安溪铁观音传统加工工艺要发展也要保护2005/08/19
随着安溪铁观音声振四海、誉响全球，传统工艺（浓香型）铁观音正逐步被新工艺铁观音（清香型）所代替。这种转变，有关专家认为将给茶叶出口企业带来新问题，建议企业谨慎对待。
传统工艺（浓香型）铁观音外形卷曲，泽乌润砂绿油亮，香气浓郁持久，滋味醇厚鲜爽回甘，汤色金黄明亮，该类茶叶在潮汕具有较大市场，有固定消费群体，主要销往东南亚国家；新工艺铁观音（清香型）外形圆结重实，色泽翠绿润，香气高香、持久，汤色黄绿明亮，该类茶叶主要在国内市场销售，特别是新开发的乌龙茶消费区。
泉州出入境检验检疫局有关人士认为，安溪铁观音加工工艺发生转变，不仅使安溪铁观音茶叶失去部分传统品质特征，也给茶叶出口企业带来新困难，丧失许多传统客户，尤其在新加坡、马来西亚等传统茶叶消费国表现尤其明显。为此，建议茶农和茶叶出口企业，在发展茶叶加工新工艺的同时要保护好传统加工工艺。
传统工艺（浓香型）铁观音外形卷曲，泽乌润砂绿油亮，香气浓郁持久，滋味醇厚鲜爽回甘，汤色金黄明亮，该类茶叶在潮汕具有较大市场，有固定消费群体，主要销往东南亚国家；新工艺铁观音（清香型）外形圆结重实，色泽翠绿润，香气高香、持久，汤色黄绿明亮，该类茶叶主要在国内市场销售，特别是新开发的乌龙茶消费区。
泉州出入境检验检疫局有关人士认为，安溪铁观音加工工艺发生转变，不仅使安溪铁观音茶叶失去部分传统品质特征，也给茶叶出口企业带来新困难，丧失许多传统客户，尤其在新加坡、马来西亚等传统茶叶消费国表现尤其明显。为此，建议茶农和茶叶出口企业，在发展茶叶加工新工艺的同时要保护好传统加工工艺。
